CIUDAD DE MÉXICO (26 de julio, 2026) — El desarrollo de la Copa Mundial de Fútbol 2026 concluyó con un balance por debajo de las expectativas para la industria gastronómica en el estado de Puebla. De acuerdo con reportes presentados por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, el 83 por ciento de los más de dos mil 600 negocios afiliados a la delegación no registró incrementos en sus niveles de facturación durante la justa deportiva.
Distribución del consumo y comportamiento por zonas
Los indicadores del organismo empresarial señalan que el evento generó un repunte promedio de 21 por ciento en las ventas, acotado a las fechas de participación de la Selección Mexicana. El flujo de comensales se concentró en establecimientos tipo bar, cantinas y negocios equipados con infraestructura audiovisual situados en corredores como Angelópolis, la colonia La Paz y la Avenida Juárez.
En contraste, los inmuebles del Centro Histórico registraron una baja afluencia de comensales, derivada en parte del despliegue de zonas de proyección pública instaladas por las autoridades locales en el Zócalo capitalino. El informe de la cámara detalla que el 74 por ciento de los empresarios no detectó presencia de turistas extranjeros en sus locales, mientras que el 57 por ciento reportó un descenso en las reservaciones en comparación con el ejercicio 2025.
Ocupación, gasto promedio y proyección para el segundo semestre
Durante el periodo operativo del torneo, los establecimientos registraron un promedio de ocupación del 50 por ciento de su capacidad. El gasto por cliente osciló entre los 250 y 400 pesos, situación por la cual el 60 por ciento de los afiliados calificó el desempeño financiero del periodo como inferior respecto al año previo.
Ante este panorama, el presidente de la Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, expuso que el sector enfocaría sus estrategias de recuperación económica en el desarrollo de la Temporada de Chile en Nogada. El gremio proyecta la comercialización de más de tres millones de platillos durante el tercer trimestre de 2026 para estabilizar las cifras operativas de los establecimientos.
