Amud Conde
La gastronomía poblana suma un nuevo evento a su calendario para este 2026. Esto ocurre tras el anuncio del primer festival “Puebla en Nogada”, que se llevará a cabo del 23 al 26 de julio en San Pedro Cholula.
Este encuentro gastronómico se realizará en el Parque Soria y busca difundir la historia y la importancia cultural de este platillo emblemático.
Los visitantes podrán degustar platillos elaborados por cocineras tradicionales y observar las frutas típicas que integran el picadillo del chile en nogada.
En rueda de prensa, María Graciela León Matamoros, directora de Patrimonio Cultural, señaló que estos festivales son un reconocimiento a las expresiones culinarias regionales.
Explicó que durante la feria participarán diez cocineras tradicionales, estudiantes de gastronomía, productores, restauranteros y músicos locales que amenizarán el evento, además de contar con la presencia de representantes de treinta y cinco países.
Graciela León acentuó que, en los cuatro días de feria, se espera el arribo de más de 15 mil personas de diferentes partes del estado y ciudades cercanas como Tlaxcala y Ciudad de México. Por ello, estiman una derrama económica superior a los cinco millones y medio de pesos.
La organizadora resaltó que la entrada a la “Feria de Nogada” será totalmente gratuita y los asistentes solo pagarán por su consumo.
Apuntó que los precios variarán según el tamaño, pero los costos partirán desde los 250 pesos.
Actividades del Festival “Puebla en Nogada”
Los organizadores explicaron a los medios de comunicación que, durante esta edición, realizarán actividades relacionadas con el chile en nogada.
Adelantaron que planean elaborar el chile en nogada más grande del mundo de la mano de las diez cocineras tradicionales, con lo cual romperán la marca de peso con un aproximado de ocho toneladas.
Asimismo, habrá un desfile conmemorativo por parte de autoridades y organizadores en las calles de San Pedro Cholula.
El programa también contempla diversas actividades de interés general, como muestras culinarias, conferencias y presentaciones culturales.
De igual forma, invitaron a la población a conocer el platillo y anunciaron que regalarán 6 mil chiles en nogada durante el cierre de la celebración, el 26 de julio.
La dinámica consistirá en que, por la compra de un chile en nogada, los asistentes recibirán un boleto canjeable por otro platillo totalmente gratis; no obstante, invitaron a la gente a llegar temprano, ya que la promoción solo estará vigente de las 13:00 a las 15:00 horas.
Finalmente, resaltaron que estos encuentros representan una oportunidad valiosa para valorar el trabajo del campo y la destreza de las cocineras en la creación de uno de los platillos más importantes de la cocina mexicana.
La importancia del Chile en Nogada en Puebla
El chile en nogada representa la identidad cultural y el orgullo histórico de Puebla. El platillo fusiona la tradición barroca con la riqueza agrícola de la región.
Sus ingredientes de temporada, como la nuez de Castilla, la granada y diversas frutas locales, conforman una receta compleja y refinada.
El platillo funciona como un factor económico fundamental en el estado, especialmente en municipios como San Pedro Cholula, San Nicolás de los Ranchos y Calpan, donde predomina la producción de los ingredientes necesarios.
