Irina Díaz
Ante el encarecimiento de la nuez de Castilla, el municipio de Calpan anunció un plan de reforestación productiva para plantar 20 mil árboles de nogal y garantizar la permanencia del platillo.
El presidente municipal, Vicente Sánchez Méndez, explicó que la estrategia es a largo plazo porque un nogal requiere entre 10 y 15 años para dar frutos. Por eso, aunque la siembra masiva arrancará en 2027, la germinación de la planta comenzará desde este 2026 en viveros del Ayuntamiento.
“Si se acaba el producto, se acaba el platillo”, alertó el alcalde. Recordó que actualmente Calpan cuenta con un padrón de entre 20 mil y 30 mil nogales, muchos ya envejecidos, por lo que duplicar la cifra es urgente para no depender de nuez foránea.
El edil admitió que aún no hay una bolsa definida para el programa, pero lo calificó como una inversión patrimonial y no un gasto. El plan contempla entregar la planta a productores locales y darle seguimiento técnico hasta su establecimiento.
El proyecto no solo incluye nuez. El Ayuntamiento también prevé ampliar la superficie de manzana panochera y granada, dos ingredientes de la nogada que, junto con el chile poblano, la pera lechera y el durazno, se cultivan en las faldas del Izta-Popo y que han sido golpeados por el clima y la falta de relevo generacional en el campo.
Sube el chile a 380 pesos y esperan 50 mdp:
Mientras se siembra el futuro, Sánchez Méndez confirmó que la Feria del Chile en Nogada 2025 se llevará a cabo todos los fines de semana de agosto.
Para este año, 73 cocineras y familias abrirán sus casas para ofrecer el platillo. La meta es colocar 130 mil chiles, 30% más que en 2025, cuando se vendieron 100 mil.
De cumplirse, la feria dejaría una derrama de 50 millones de pesos para el municipio, sumando venta de fruta, conservas, artesanías y turismo. Por el incremento del gas, aceite y la propia nuez, el precio subirá 10%, es decir, que el costo por chile irá de 300 a 380 pesos.
El alcalde aseguró que, a pesar del alza, hay abasto suficiente, pues ya está disponible 90% de la cosecha de los ingredientes locales. De esta forma, el chile en nogada, con 204 años de historia, sostiene a más de siete de cada diez familias en Calpan.
