PUEBLA, PUE. (21 de julio, 2026) — El gobernador del estado, Alejandro Armenta Mier, encabezó la entrega de placas de reconocimiento a los 14 establecimientos gastronómicos de la entidad seleccionados dentro de la Guía MICHELIN México 2026. La ceremonia oficial destacó el impacto de la industria culinaria local en la consolidación del turismo y la generación de desarrollo económico para la región.
Respaldo institucional y promoción del sector gastronómico
Al acto asistieron la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón; el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco; y el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez. Durante la presentación, las autoridades puntualizaron la relevancia de articular estrategias entre el sector público y la iniciativa privada para proyectar la identidad de la cocina poblana en los mercados internacionales.
Las intervenciones institucionales abordaron las siguientes vertientes de desarrollo económico y cultural:
Impacto turístico y bienestar social: El gobernador Alejandro Armenta Mier enfatizó que la gastronomía constituye una de las expresiones culturales de mayor trascendencia en la entidad, señalando que la presencia en la guía internacional fomenta la derrama económica en beneficio de familias y productores locales.
Preservación de la identidad culinaria: La titular de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, resaltó el desempeño de cocineras tradicionales, chefs y productores por conservar las técnicas autóctonas y adaptar la oferta a estándares de alta exigencia.
Calidad en la oferta restaurantera: La dirigencia nacional de la CANIRAC, encabezada por Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que los reconocimientos ratifican el nivel competitivo del personal operativo y la diversidad de propuestas de la capital y sus alrededores.
Establecimientos distinguidos en la edición 2026
La selección de la Guía MICHELIN México 2026 incorporó a los negocios poblanos en dos categorías oficiales de evaluación gastronómica.
Los comercios distinguidos dentro de la plataforma internacional se dividieron según los siguientes rubros:
Categoría Bib Gourmand: Cultivo, Moyuelo, Casareyna, Jacinto y Yo, El Güero Marinero, Vica, Los Camellos y Semitas Beto, reconocidos por su alta calidad culinaria.
Selección de restaurantes recomendados: Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente.
